Я давно хотел поделиться этой историей.
За гостеприимный гостевой дом, за вкусные блюда, приготовленные семьей Али, и за село Мъдрец в Восточных Родопах.
Чем же сейчас занимаются эти милые люди? Есть ли у них заработок? Как они сводят концы с концами?
Но начну с введения, как нас учили…
Однажды прекрасным днём, где-то между поздней осенью и наступающей зимой, мы оказались в Восточных Родопах. Великолепное солнце, безветрие и прекрасные виды. Почему же легенды этого края всегда такие поэтично-трагичные?
Каменная свадьба: легенды оживают
«Каменная свадьба», также известная как «Карджалийские пирамиды», представляет собой геоморфологический феномен, обладающий исключительной эстетической ценностью. Она расположена на высоте около 300 м над уровнем моря, в 3 км от Кърджали, недалеко от села Зимзелен. В 1974 году она была объявлена природной достопримечательностью.
Мы любуемся композицией…
Существует как минимум два варианта развития событий для окаменевших молодоженов.
Один задорный юноша был очарован голубыми глазами девушки из соседнего села. Между молодыми людьми разгорелась любовь, и наступил тот долгожданный день, когда они поклялись друг другу в верности. Но, как ни крути, ветер развевает фату новобрачной, и свекор замечает её. Красавица, словно из сказки. Он вожделеет её.
Бог разгадал его нечистые помыслы и превратил его в камень… А вместе с ним — обоих молодых и всю свадебную свиту.
Другая легенда гласи, что главарь разбойников заметил невесту и решил забрать её себе. Он потребовал выкуп. Ему её не отдали. Начинается сражение, в котором вновь гибнет вся свадебная процессия. Окаменевшие скульптуры окрашены в красный цвет от пролитой крови…
Да прогуляемся по этому природному феномену с помощью фотографий.
Вот они, молодожёны — навсегда запечатлённые в страстном поцелуе.
Компания гостей на свадьбе, сами молодожены и всё, что подскажет ваше воображение, глядя на каменные композиции, изношенные дождями и ветрами, разбросанные и сгруппированные на площади около 50 декаров.
Каменная свадьба — это сказочное творение природы: настоящая симфония белого и розового, местами окрашенная в оранжевый цвет.
Природа — великий скульптор
Если посмотреть на неё с высоты, эта скальная композиция напоминает беспорядочную толпу людей. Здесь есть взрослые и дети, мужчины и женщины, бедные и богатые — все они одеты в белые и розовые старинные одежды, спускающиеся до самой земли.
Некоторые из гостей наблюдают за происходящим со стороны, другие собрались в группы. Цветы и грибы, различные животные, стройные колонны и обелиски усиливают ощущение торжественности. Вся картина наполнена духом праздника и создает бодрое настроение.
Скальные фигуры достигают высоты около 10 метров.
Как образовались эти причудливые и красивые формы?
Когда-то, около 35–40 миллионов лет назад, эта часть Родоп была морским дном. В результате подводной вулканической деятельности образовались риолитовые туфы — геоморфологическая смесь различных видов горных пород, скреплённых лавой и вулканическими отложениями.
После того как воды отступили, под воздействием солнца, ветра и дождя постепенно сформировались причудливые скальные фигуры, окрашенные в красный, черный и охристый цвета в зависимости от химического состава пород.
А человеческое воображение создало прекрасные образы и легенды…
Перед вашими глазами откроется прекрасный вид, если вы подниметесь по крутой тропинке к ближайшей вершине. По пути встречаются овчарни и несколько довольно агрессивных собак, но, к нашему счастью, они были привязаны.
С вершины открывается вид, как на ладони. В этой части Родопы представляют собой пологие холмы, поросшие широколиственными лесами и кустарниками. Вдали мелькает тёмно-синее пятно водоёма.
К сожалению, цивилизация „опоясала“ всё пространство железными каркасами высоковольтных линий электропередачи…
Каменные грибы — ещё одна сказка природы
Отправляемся к Каменным грибам. Они находятся к востоку от села Бели-Пласт, на дороге между Кърджали и Хасково.
Эти фигуры представляют собой природную достопримечательность, расположенную на охраняемой территории площадью около 3 гектаров.
Скальные образования имеют форму природных грибов — ножки розовые, а шляпки зеленоватые. Их высота достигает 2,5 метра. И они, как и «Каменная свадьба», высечены из риолитовых вулканических туфов.
Как природа создала «Каменные грибы»
После отступления моря и постепенного поднятия морского дна начался процесс эрозии.
Нижний розовый слой оказался более мягким и легче поддавался воздействию солнца, ветра и дождя. Верхний зеленоватый слой содержит более прочные минералы, в основном вулканическое стекло, и выветривается значительно медленнее.
Так на протяжении тысячелетий природа создала эту впечатляющую композицию из неповторимых форм и оттенков.
Легенда о каменных грибах
Еще одна грустная легенда. Существуют разные варианты, но конец у всех один и тот же… Я выбрала для вас именно эту.
Угольщик Радуил жил в крепости Перперикон вместе со своими четырьмя прекрасными дочерьми. Однажды утром девушки отправились за водой за пределы крепостных стен. Внезапно на холме за рекой они увидели большую орду захватчиков. Они в беге вернулись в крепость.
Началась ожесточённая, неравная битва. Мужчины были убиты, а большая часть женщин — взята в плен. Среди них были и дочери Радуила.
Они повели их к вождю орды, сидевшему на породистой лошади у близлежащей реки, — чтобы тот осмотрел пленниц и отобрал самых красивых для себя, а остальных продал в рабство.
Как только они приблизились к нему, ярость охватила сердца девушек. Все вместе они схватили всё, что попалось под руку — деревья, камни — и начали забрасывать всадника. Лошадь испугалась, встала на задние ноги, и всадник упал на землю. Четыре девушки бросились к нему и разорвали его на куски.
Вот эти подробности меня просто ужасают! Как они смогли разорвать его голыми руками? Легенда ничего не говорит на этот счет.
После этого они сбежали в ближайший лес.
Верный слуга вождя бросился в погоню за девушками. На закате он догнал их, взмахнул ятаганом и отсек голову первой из них.
Как только она упала на землю, она в мгновение ока превратилась в каменный гриб. То же самое повторилось и с двумя другими сестрами. Прежде чем он успел зарубить последнюю девушку, она сама превратилась в камень. В ужасе он попытался убежать на лошади, но при первом же шаге превратился в чёрную скалу. И по сей день люди называют одинокую скалу рядом с грибами Каратепе.
Встреча, которая привела нас в село Мъдрец
Мы проводим фотосессию, посвящённую этому природному явлению.
Мы останавливаемся у уличных торговцев, которые расставили импровизированные столы с самыми разными камнями из окрестностей, и заводим разговор с одной симпатичной женщиной. Она на странном болгарском языке с знанием дела объясняет нам виды камней, выложенных на прилавке.
Я сразу же узнаю её русское происхождение. Она приятно удивлена, и так, от разговора к разговору, мы спрашиваем её, где можно пообедать, потому что нам не хочется возвращаться в Кърджали. Она рекомендует нам гостеприимный дом Севды и Фети в селе Мъдрец.
Но он говорит, что нужно позвонить, чтобы нам приготовили еду на очаге. И звонит.
Оказывается, сегодня у нас есть выбор между форелью из Доспата и цыплёном, запечённым на черепице. Мы единодушно решаем: свежая форель.
Россиянка объясняет нам, как добраться до деревни, и мы радушно прощаемся. Как она оказалась с другого конца света в Восточных Родопах — это долгая история, в которой не обошлось без вездесущей любви…
Наш — это Мудрец
Итак — вот мы и в гостях у этой милой семьи.
Вам не казалось, что в Родопах все деревни носят поэтические и красивые названия?
Черноочене, Мъдрец, Зимзелен, Калоянци, Гняздово, Китница…
Наш — это Мудрец
Деревня расположена в 16 км от Кърджали и всего в 5 км от Перперикона. Она входит в сеть „Новое фракийское золото“ — как же это звучит!.
Семья Али состоит из четырёх человек. Отец, мать и двое детей: Севен и Нур. Дочь учится в 8-м классе, а сын закончил гимназию. Все помогают и работают. В этом участвуют и тесть, и теща. Официальное открытие дома состоялось в 2014 году, когда районный муфтий Кърджали отслужил молитву о благополучии и процветании.
Пока мы ждали назначенного часа, чтобы зайти к нашим хозяевам, мы прогулялись по деревне. Мы были потрясены — надписи на фонтанчиках, мечети (новой), улицах — всё было на турецком языке. Мы даже на мгновение задались вопросом: где мы находимся?!
В остальном деревня живописна, чиста, ухожена и оживлённа. Здесь стоят припаркованные машины, ухоженные дворы, аккуратные и отштукатуренные дома.
Мы поздоровались с одним скучающим человеком неопределенного возраста, который беззаботно покачивал ногами, сидя на соломенной скамейке. Он посмотрел на нас „проницательно“. Мы решили, что он не говорит по-болгарски, но я сделал ставку на местного „Мунчо“, и моё предположение оказалось верным.
В назначенный час мы постучали в ворота наших хозяев. Нас встретила вся семья.
Милые, чуть полноватые люди с крепким рукопожатием и белозубыми улыбками.
Дом Севды и Фети
Нас провели по территории. Здесь шесть гостевых комнат — все с видом на Родопы, гостиная, большая терраса, веранда, просторный навес, беседку и зеленый двор, полный всевозможных пластиковых гномов, горшочков и тыкв…
Новый дом. Мы осмотрели две комнаты. Хозяйка настояла, чтобы мы их посмотрели. Чисто, уютно, с ручно ткаными покрывалами, ковриками и полотенцами.
Двор был большой, с подстриженной травой, ещё не замерзшей от инея, с цветами у забора, несмотря на то что уже почти наступила зима.
Нас покорил этот забор: аутентичная деревянная изгородь с горшками, развешенными по ней.
С гордостью нас провели к огромной печи, в которой запекали хлеб, ягнят и варились наши блюда.
Затем нас разместили в просторной пристройке с шестью-семью столами и чем-то вроде бара.
Гигиена, которой мы не ожидали
Нам показали, где можно помыться. Я всегда считала, что о культуре народа можно судить по туалетам.
В этом отношении помещения семьи Али соответствовали западным стандартам: новое, специально выделенное здание с как минимум шестью туалетами, отдельными для мужчин и женщин. С алюминиевыми окнами и дверями. С рядом безупречно белых раковин, с горячей водой, жидким мылом и бумажными полотенцами.
Ну, этого я совсем не ожидала в этой отдалённой деревушке в Восточных Родопах. Честно! Мы были приятно удивлены.
Обед, который я никогда не забуду
Отдохнувшие, мы сели за стол. На нём были безупречно расставленные столовые приборы, разноцветные стеклянные бокалы и всё необходимое, сервированное со вкусом.
Нам подали салаты — огромные, трёх разных цветов, красиво оформленные. Белая и красная капуста, морковь. Как красиво! Свежо и вкусно.
Вся семья суетилась.
Доченька мне очень понравилась, и мы поболтали. Оказалось, что девочку приняли в лингвистическую гимназию в Кърджали. Но автобуса нет. Уже давно отменен рейс по маршруту с. Мъдрец — Кърджали. Там учатся всего двое детей, и родители организовались — каждый день девочки ездят на такси в школу и обратно. Люди вкладывают в своих детей средства на образование.
Значит, помимо экологически чистых продуктов, гигиены, культуры и чистоты, образование занимает почетное место в этой семье.
Ну да… Это село Мъдрец полно сюрпризов. Люди, живущие в нём, — не просто так здесь оказались.
Нам подали форель. На черепице. Горячую, прямо из печи. Невероятно вкусную. Единственное, что мне не понравилось, — это обильно посыпанная тертым сыром рыба, который расплавился и подрумянился.
Почему-то мне не хотелось сочетать форель и кашкавал.
Но более вкусной рыбы я ещё не пробовала. Там была ещё и тёплая домашняя лепешка. Излишне говорить, что мы уже наелись салатами… Но мы не могли оставить этот деликатес.
Для хозяев очень важно, чтобы продукты, из которых они готовят блюда, были домашнего производства. Они покупают яйца, молоко и мясо у жителей деревни, а фрукты, овощи и пчелиный мёд выращивают сами. Для приготовления своего фирменного блюда „Рыбка на черепице“ форель поставляется совершенно свежей.
„Новое фракийское золото“ — шанс для жителей Восточных Родопов
Разговор зашел на тему финансирования этого объекта, и мы спросили их об этом.
Да, они принимали участие и получили помощь в рамках проекта „Новое фракийское золото“. Это болгаро-голландский проект, направленный на создание более экологичного будущего для Восточных Родопов, который реализовывался в 2009–2014 годах.
Его основная цель — развитие устойчивых инициатив, способствующих развитию предпринимательства и сочетающих органическое сельское хозяйство, охрану природы и развитие экотуризма. Проект оказывает поддержку сети фермеров и предпринимателей в Восточных Родопах, которые развивают сельский и экотуризм, основанный на природных ресурсах, натуральных сельскохозяйственных продуктах и местных туристических достопримечательностях.
У них есть собственный сайт и страница в Facebook.
Проект финансируется Национальной почтовой лотереей Нидерландов — крупнейшей благотворительной лотереей в стране.
Последнее они мне объяснить не смогли, но я зашел на сайт и прочитал всё, потому что мне стало любопытно.
Предприимчивые фермеры
Там также была витрина с сувенирами. С полок на нас смотрели Тодор Живков, Ленин, молодой Путин и даже Чапаев, изображённые на керамических чашках.
В общем, люди старались на всем заработать… Предприимчивые хозяева.
Затем Севда рассказала нам, что организует мастер-классы — она использует английское словосочетание «workshop» — своеобразные открытые уроки кулинарии для гостей, которые останавливаются у них дома.
Дамы собираются и готовят знаменитое:
• баница с купаной. Она пожалела, что у нас нет времени, иначе она бы приготовила нам её на дорогу. Но процесс приготовления занимает много времени — только на тесто уходит как минимум один день.
• Готовят начинку и запекают ягнят для больших компаний.
• Готовят „Чий кюфте“ — типичное восточное блюдо. Пикантное, острое. Его готовят либо из сырого телячьего фарша, либо из булгура. Правда, второй вариант — постные кюфте — требует настоящего мастерства.
А что касается баклавы и других сладостей в сиропе… Севда погрузилась в кулинарные откровения.
В конце он преподнес нам сюрприз — особый десерт. В подарок от заведения.
Хозяйка просто очаровала нас. Такая „разгульная“ и энергичная.
И он бросил нам вызов:
– Угадайте, что я для вас приготовила?
В горячих глиняных горшочках с крышками… Густая жидкость, тёмная и сладкая.
Мммм…
Ну да, я догадался:
– Тахан.
Севда посмотрела на меня с уважением. Как будто я сделала ей самый большой комплимент.
В заключение
В конце дня выпили кофе.
Классическое турецкое кофе на песке. В специальном сервизе, какой я видела в Стамбуле и на всех рынках Востока. Но к каждой чашке была подобрана стеклянная чашка для воды другого цвета. Очень красиво сервировано. Ярко и китчево на мой вкус, но пестро и щедро в соответствии с восточной эстетикой.
Супруги рассказали, что 15 лет работали в Германии и все свои сбережения, а также средства, полученные в рамках проекта, вложили в свое дело.
Теперь мне стало ясно, откуда они переняли принципы гигиены и привнесли западный уклад в Восточные Родопы. Люди „впитали“ все лучшие традиции цивилизации.
Мы от всей души поблагодарили наших милых хозяев. И направились к машине.
Вся семья проводила нас. До самой машины. Вышли за ворота. Попросили рассказать о них нашим знакомым и пригласили нас погостить у них хотя бы на несколько вечеров.
Мы, девушки, записались на открытые кулинарные уроки по приготовлению баницы…
В который раз я убедился, что нет ничего шире, чем душа Родоп. И по гостеприимству тоже.
Узнайте больше о автора Марии Радевой здесь
